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香辣海鲜豆腐脑 EZ豆腐煲 7
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之之之之-

其实……嫩豆腐的质地很接近豆花。

用汤匙一块一块斜铲入锅，凹凸颗粒状的粗旷表面，比刀切平滑的表面更容易吃进味道。如果不是为了拍摄示范图片，这是我煮各类豆腐锅时 (￣﹁￣) 最爱使用的省时密技。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1盒
虾仁 10只
花枝 少许
葱 2根
姜 5片
大蒜 2粒
辣椒 1根
料酒2大匙 30ml
鱼露1小匙 7.5ml
糖 少许
白胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备料；葱姜蒜切末、辣椒切圈，虾仁花枝加盐、米酒抓腌
  • 步骤 2/8
    嫩豆腐以汤匙斜铲，堆栈入砂锅
  • 步骤 3/8
    起油锅炒虾仁、花枝至半熟
  • 步骤 4/8
    将虾仁、花枝盛出备用
  • 步骤 5/8
    炒锅中再添少许油，爆香葱姜蒜辣椒
  • 步骤 6/8
    加米酒、糖、鱼露、水30ml烧煮成酱汁 鱼露可改盐或蚝油。
  • 步骤 7/8
    将辛香料酱汁倒入砂锅搅拌一下，小火煮至滚 軽軽摇晃转动锅子 ，让酱汁往下分布均匀。
  • 步骤 8/8
    虾仁、花枝回锅，舀少许砂锅中的汤汁浇淋焖熟，装饰少许辣椒圈&葱花。上菜
小贴士

海鲜料可选︰蛤蜊、干贝、鱼片或鱿鱼。

再懒一点直接用XO酱取代海鲜料，视觉效果差一点，但气味绝不逊色。

发布于 2019-03-06
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