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麻辣蟹—捷赛私房菜
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秋离未离代桃

这是一道川香风味的螃蟹，和香辣的区别在于多了一个“麻”味，味道立刻就有了很大的不同，喜欢川香风味的朋友们不妨来试一试。

时间:10-30分钟
食材
花蟹（梭子蟹） 1000克
辣椒 50个
麻椒 100粒
蒜 20瓣
姜 15片
香辣酱 50克
郫县红油豆瓣酱 50克
油 100毫升
水量 200毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    海螃蟹撬开壳，去胃、肺，用清水冲洗干净，剁成4块，轻拍蒜以便出味；
  • 步骤 2/3
    锅内倒油，依次放入调料、处理好的主料和水，盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号也可以使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
  • 步骤 3/3
    待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀出锅装盘即可。
小贴士

1.盛盘后可撒一些香菜调味，蒜出锅时放；

2.入锅时辣椒、花椒、辣椒酱铺在锅底，更容易出味；

3.典型的川菜做法，北方人做这道菜记住一个道理——油以及其它调料宜多不宜少

发布于 2018-11-07
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