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薄荷炒田螺
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慈祥contrast

每每闻到薄荷香总能想起外婆的炒田螺。外婆家房前屋后栽有大叶薄荷（藿香），是炒田螺的神器，炒出的田螺有一种特殊的好味道，让人欲罢不能。

时间:10-30分钟
食材
田螺 500g
薄荷叶 20g
红米椒 4个
青椒 2个
植物油 适量
盐 适量
葱 1颗
姜 1小块
紫皮蒜 2个
白糖 适量
豆豉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    田螺处理干净
  • 步骤 2/7
    薄荷叶等作料洗净切好备用
  • 步骤 3/7
    净锅置火上，放田螺加盐翻炒，田螺盖掉后，盛出。
  • 步骤 4/7
    锅置火上，倒油烧至六成热时，爆香姜片、葱丝、蒜蓉、小米椒段、青椒段、豆鼓
  • 步骤 5/7
    倒入田螺、翻炒入味
  • 步骤 6/7
    加入高汤或清水煮几分钟，再放入薄荷叶、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽调味
  • 步骤 7/7
    起锅装盘，洒上葱花即可。
小贴士

1、田螺处理干净，薄荷叶洗净切成丝。2、净锅置火上，放田螺加盐翻炒，田螺盖掉后，盛出。3、锅置火上，倒油烧至六成热时，爆香姜片、葱丝、蒜蓉、青椒段、小米椒段、豆豉，倒入田螺、翻炒入味，加入清水或高汤煮几分钟，再放入薄荷叶、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味，起锅装盘。

发布于 2018-12-06
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