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酱爆鲍鱼——珍珠鲍
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寺都沤透盅
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时间:10-30分钟
食材
珍珠鲍 6只
甜面酱 1汤勺
香葱 3根
姜 5片
酱油 少许
生粉 1小勺
食用油 少许
清水 1/3饭碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    6只新鲜珍珠鲍，用金属调羹把珍珠鲍分别挖出，把内脏等处理干净，用小刷子把吸盘周边刷干净，冲洗干净。
  • 步骤 2/4
    用刀切成横竖小方块，但不要切断。放入小盆，上面淋上黄酒去腥。备用。
  • 步骤 3/4
    葱姜洗净，切好，起油锅，先放入葱姜爆香，再放入甜面酱，加清水翻炒，随后加入少许酱油，调整火力，中小火，把鲍鱼放入酱汁中翻炒，生粉提前兑水备用，大致翻炒至3分钟左右，大火，勾芡。
  • 步骤 4/4
    鲍鱼入锅时间控制在5分钟之内，不然会老，随后出锅装盘，葱花点缀。
小贴士

芹菜糊糊不能烧久哈，不然芹菜软了，要吃他的脆！或者你先做那个糊糊觉得适合了再加芹菜丁！

发布于 2019-03-01
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