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红烧鲅鱼
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痛苦panic

新鲜的鲅鱼一般就清炖,冷冻的鲅鱼少了鲜度,清炖的味道会差一些,在海边住的好处,就是多买点新鲜的冷冻,冬天没有鲜鱼的时候,吃冷冻的解馋。

时间:10-30分钟
食材
冷冻的鲅鱼 2条
瘦肉 100克
适量
酱油 20克
4片
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是冷冻的鲅鱼;
  • 步骤 2/9
    化冻后,刨肚去肠,清洗干净;
  • 步骤 3/9
    清洗后的鲅鱼切寸段;
  • 步骤 4/9
    平底锅(最好用不沾锅)抹少许油;
  • 步骤 5/9
    五成热时放入鲅鱼块;
  • 步骤 6/9
    不要着急翻面,一面煎黄后翻面,2面全部煎黄后盛出待用;
  • 步骤 7/9
    肉切片,葱姜切片、段;
  • 步骤 8/9
    另起炒锅,放适量的植物油,五成热时放入肉片;
  • 步骤 9/9
    肉片2面煎至微黄;
小贴士

海边人吃鱼,很少有放糖做红烧,就用青岛当地的酱油(就叫酱油)做红烧,味道很鲜。鲅鱼是冷冻的,所以先煎一下,一是去腥,二是炖的时候不易碎。

发布于 2019-02-19
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