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芝心爆浆鳕鱼丸
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桓景逸糜
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时间:30分钟-1小时
食材
鳕鱼排 2块
淀粉 20g
蛋清 一个
可达怡西式煎鱼调料粉 10g
马苏里拉芝士 适量
面包糠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鳕鱼排去皮去刺切小块。
  • 步骤 2/9
    一颗鸡蛋分离出蛋黄取蛋清。
  • 步骤 3/9
    鱼肉，蛋清，淀粉和煎鱼调料粉一起放入搅拌机中。（煎鱼调料粉可以换做自己喜欢的调味料）
  • 步骤 4/9
    搅拌机打好的鱼蓉倒进大碗中，继续用筷子划圈搅拌，然后用勺子挖起摔打。
  • 步骤 5/9
    摔打好的鱼蓉。
  • 步骤 6/9
    左手手心沾清水，用勺子挖一勺鱼蓉放在手心，压平，然后放上马苏里拉芝士。
  • 步骤 7/9
    右手手指沾水，用鱼蓉包裹芝士。然后右手手心沾水，把鱼丸在两手心间来回倒，使其圆润好看。
  • 步骤 8/9
    包好的鱼丸们放进面包糠里滚一圈。
  • 步骤 9/9
    排进烤盘，烤箱预热180℃烤10分钟左右即可。
小贴士

1、解冻可以提前一晚放冷藏室，或者带包装用清水浸泡至手指轻压肉是软的就可以。

2、烤制最后几分钟请留意鱼排上色的情况，别烤太焦了。

3、烤箱30升，长扁形，烤架设置三层，供参考。

4、我们清淡口味，没有加太多盐，可依据个人口味适当调整。

5、整个烤制过程都戴隔热手套取烤盘，防止烫伤。锡纸也可以换成油纸 油布，烤完趁热取出鱼肉装碟，防止粘连。

发布于 2018-11-17
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