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芝士爆浆猪排
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青山笑春风诸

在马尼拉一家港式餐厅吃到大名鼎鼎的芝士爆浆猪排，一口咬下，溶化的芝士及肉汤满口爆浆，香气四溢。这激发了我要自制芝士爆浆猪排的创作欲望。今天初试一把，基本成功，很好吃。

食材
猪里脊肉 500克
芝士 100克
生粉 100克
鸡蛋 2个
面包糠 150克
生抽 红酒 各1汤匙
白糖 1汤匙
盐 黑胡椒粉 味精 适量
蚝油 鲍汁 各1小勺
迷迭香 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪里脊肉批成薄片，用生抽料酒白糖味精蚝油鲍汁及黑胡椒粉 少许香油、迷迭香香抓捏入味，腌制15分钟。
  • 步骤 2/9
    备好芝士片，生粉，鸡蛋液，面包糠。
  • 步骤 3/9
    将腌制好的肉片摆在砧板上，再在每片肉上面放一片芝士。
  • 步骤 4/9
    再覆盖一片肉，用牙签固定好。
  • 步骤 5/9
    两面裹上生粉。
  • 步骤 6/9
    在鸡蛋液里滚一遍。
  • 步骤 7/9
    裹上面包糠。
  • 步骤 8/9
    坐锅热油，待油温六七成热，下入猪排翻炸至两面金黄，捞出沥油装盘。
  • 步骤 9/9
    吃之前请先抽掉牙签！一口咬下，满口爆浆，浓浓的芝士香味哦！用番茄酱蘸食则味道更棒。
小贴士

用于固定的牙签在食用时要抽掉，以免扎伤囗腔。

发布于 2018-10-27
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