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炖梭鱼
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思议sensitivity

一直以为梭鱼是淡水鱼，妈妈的朋友海钓给了我一条，我还有点迷茫，但是问了下爸爸还有朋友，哎结果被人各种埋汰，海边出生就一点了解各种鱼吗，然后就仔细研究下了怎么做呢，酱焖？红烧？最后研究还是家常版吧。鱼刺很少，肉质鲜嫩，老人跟小朋友吃是很不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
梭鱼 一条
葱 一根
蒸鱼豉油 适量
食盐 适量
料酒 适量
植物油 适量
啤酒 一听
蒜瓣 5瓣
姜粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先去鳞片。
  • 步骤 2/9
    仔细洗净后，切成几段，用料酒，姜粉简单揉搓几下。
  • 步骤 3/9
    用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏隔夜。
  • 步骤 4/9
    不粘锅淋少许植物油。
  • 步骤 5/9
    把鱼码平，煎一下。
  • 步骤 6/9
    轻轻的翻面继续煎。
  • 步骤 7/9
    倒入少许的蒸鱼豉油。
  • 步骤 8/9
    鱼皮变深后，加入啤酒。
  • 步骤 9/9
    表面撒上蒜片，盐。
小贴士

1.梭鱼虽然属于海鱼有点腥，但是很新鲜，所以只需要做一下去腥处理就可以了，不要放太多香料，比如八角，花椒之类的。

2.煎鱼的时候不要着急，翻面的时候一定小心。

3.啤酒炖鱼不会有太大的味道，但是却可以很好的去掉鱼腥味。

4.如果汤水太多的话，提前2分钟转大火收一点汤汁。

5.关火后焖5分钟，鱼肉比较入味，还不会时间过久鱼肉变老。

发布于 2018-08-11
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