黄飞红宫保鸡丁 - 黄飞红宫保鸡丁的做法,黄飞红宫保鸡丁怎么做好吃,黄飞红宫保鸡丁的家常做法 - 京细菜谱

黄飞红宫保鸡丁

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穆雁云冬

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宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡胸肉 2块

黄飞红花生米 150g

大蒜 3瓣

干辣椒适量

郫县豆瓣 1大勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/7

提示:黄飞红花生米，一般超市里都有卖的，是此菜的关键。
步骤 2/7

1黄瓜，胡萝卜切丁，红辣椒切段，葱姜蒜切末备用，将黄飞红花生米打开，挑出花生仁备用。
步骤 3/7

2鸡肉切丁后，加入料酒，黑胡椒粉，五香粉，盐，淀粉腌制。
步骤 4/7

3 用盐，糖，醋，生抽，红薯淀粉调汁备用。
步骤 5/7

开火将鸡丁滑炒至变白盛出，锅中再加油，依次放入葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 6/7

将胡萝卜，黄瓜丁下锅翻炒均匀后下入鸡丁，黄飞红花生米，再加入调好的碗汁，翻炒均匀。
步骤 7/7

装盘开吃

小贴士

郫县豆瓣酱有咸味，所以要少放一点。

发布于 2018-06-19