红烧鳝段
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时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/7
鳝鱼去内脏清洗干净切段 -
步骤 2/7
黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块，生姜切片，蒜切成4瓣，葱切段
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步骤 3/7
干辣椒切成段
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步骤 4/7
热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄
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步骤 5/7
加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色
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步骤 6/7
加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香，倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀，加1小碗水焖至汤汁浓稠
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步骤 7/7
勾芡，放入葱段、味精起锅
小贴士
姜蒜一定要冷油下锅小火炒熟，焖的时候水不要加太多，一小碗焖几分钟就够了，这样黄瓜、甜椒、洋葱都还是微脆的口感
发布于 2018-10-18
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