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红烧鳝筒
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单恋

春暖，万物复苏，黄鳝出动了。好友亲自钓的，送来给孩子们吃。对于我来说，从没有烧过黄鳝，而且生平第一次自己处理活黄鳝，值得纪念一下。佩服自己是个女汉子。两个娃也不好伺候，一个说白烧，一个说红烧。那就都满足：中午红烧，晚上炖汤。

时间:30分钟-1小时
食材
鳝筒 250g
大蒜头 4瓣
生抽 20ml
老抽 15ml
食用油 适量
糖 适量
玉米淀粉水 50ml
清水 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄鳝处理掉内脏，洗净。
  • 步骤 2/9
    国内烧开水，关火，将黄鳝放入开水内搅拌几秒钟。使黄鳝表面的粘衣掉落。不能很久，要不然会掉皮毁形
  • 步骤 3/9
    去掉开水，用清水洗净黄鳝，剪成小段。
  • 步骤 4/9
    葱、姜、蒜。切小备用。（蒜可以不切小。）
  • 步骤 5/9
    锅内放油烧烫。放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 6/9
    倒入黄鳝，翻炒片刻
  • 步骤 7/9
    放入老抽
  • 步骤 8/9
    放生抽、料酒
  • 步骤 9/9
    放少许糖和一点点水。翻炒均匀后盖上锅盖，煮片刻。根据黄鳝的大小决定时间，至黄鳝熟为止
小贴士

我们全家都不吃辣，喜欢偏甜的口味。所以放了糖。如果不喜欢的可以不放，增加少许辣椒，变成另一种口味。

玉米淀粉水可以不用，这样汤汁就不会粘稠

发布于 2019-02-28
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