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红烧鳝段
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朗谒仲鸭簇_

红烧鳝段,肉质嫩滑,味道鲜美,好吃到尖叫!

时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 400g
适量
适量
胡萝卜 200g
大葱 50g
10g
10g
料酒 10ml
酱油 10ml
50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料:野生黄鳝2条,胡萝卜1根,大葱半根,姜,蒜适量;
  • 步骤 2/12
    黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;
  • 步骤 3/12
    切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用;
  • 步骤 4/12
    胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;
  • 步骤 5/12
    炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;
  • 步骤 6/12
    放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒;
  • 步骤 7/12
    ,略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中;
  • 步骤 8/12
    加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重);
  • 步骤 9/12
    2汤匙白糖翻炒;
  • 步骤 10/12
    加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖;
  • 步骤 11/12
    大火烧开转小火烧20分钟左右;
  • 步骤 12/12
    最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。
小贴士

1,黄鳝一定要请店家事先代处理好,以免回到家中无从下手;

2,黄鳝表层有一层粘液,故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去;

3,购买黄鳝尽量买野生的,虽然价格贵但更放心些。

发布于 2019-12-05
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