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火爆黄鳝
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徐大哈哈哈哈

从小爱到大的一道菜、自学会后从未失手的一道菜。身在广州，不管你是哪里辣到大的人气候注定不能随心所欲的吃辣，所以做菜自动减了辣椒的量～如果在成都我的泡椒会多一倍～

时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 500g
大蒜 10个
姜 5片
山奈 2个
八角 2个
泡椒 10个（随口味增减）
花椒 1撮（看图）
青椒 1个
红椒 1个
鱼香菜 适量（看图）
鲍鱼汁 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好配料
  • 步骤 2/9
    鱼香菜洗好切细（没有鱼香菜可以用紫苏替代欧～）
  • 步骤 3/9
    黄鳝切段～用盐揉搓后用水冲洗～沥干水分～
  • 步骤 4/9
    菜籽油下锅至无泡～放入花椒山奈八角～关小火（炒花椒等这个过程大约10-20秒）
  • 步骤 5/9
    黄鳝和蒜入锅大火爆香至黄鳝变色变软～（小心溅起来的油）
  • 步骤 6/9
    依次加入一勺豆瓣半勺生抽半勺鲍鱼汁小勺盐青红椒炒匀～（家里从不买味精和鸡精 买瓶鲍鱼汁做大菜的时候放点儿）
  • 步骤 7/9
    成品～
  • 步骤 8/9
    装盘～撒上鱼香菜～盛饭啦～
  • 步骤 9/9
    豆瓣酱油鲍鱼汁这些貌似没写在准备清单哪儿～请看步骤里～
小贴士

家乐鸡精有提鲜的作用，令毛血旺更为醇香可口。

发布于 2018-08-09
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