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火爆黄鳝
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长歌飒沓

我老公家的土黄鳝，田里捉的，没有农药激素。现在的卖的鳝鱼基本上都是用激素喂得，最离谱的还有避孕药，大家最好别买。

时间:10-30分钟
食材
黄鳝 500g
大葱 1根
芹菜 一根
泡姜泡辣椒 适量
干辣椒干花椒 适量
姜蒜 蒜多一点
料酒 适量
老抽 适量
白糖 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡蛋清 1个
醋 1小盖
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鳝鱼去内脏，洗净，加蛋清料酒，调好。
  • 步骤 2/6
    泡姜泡辣椒生姜蒜末当一个小碗里，大葱芹菜切丝备用
  • 步骤 3/6
    开火，倒油，干花椒辣椒泡姜泡辣椒姜蒜全倒锅里炒，然后放豆瓣酱，老抽，炒香了以后把作料刮到一边
  • 步骤 4/6
    把黄鳝倒锅里大火翻炒，加白糖两小勺，一小盖醋，继续翻炒
  • 步骤 5/6
    然后把大葱丝芹菜段，蒜薹倒进去翻炒，加入味精鸡精。
  • 步骤 6/6
    蒜薹断生后起锅装盘，洒上花椒面。太美味了。
发布于 2018-07-15
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