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火爆黄鳝
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多萝西马啄夭

黄鳝味甘，大温，无毒。

功效主治：补益血，治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。

黄鳝用大火爆炒可以保持肉质肥嫩，火爆黄鳝制作简单，是一道家常快手菜

食材
鳝鱼 八条
青椒 三个
白酒 少许
白糖 半汤匙
生抽 20ml
姜蒜干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄鳝去骨，去内脏，洗净，切段
  • 步骤 2/6
    青椒切和鳝段差不多大小的块，可以选用黄皮尖椒或者灯笼辣椒，如果喜欢吃辣的可以加入几个新鲜朝天椒
  • 步骤 3/6
    锅烧热入油，油七分热倒入姜蒜，再下鳝段快速翻炒，待肉发白时沿锅边淋入少许白酒或者料酒
  • 步骤 4/6
    加入青椒一起翻炒，加入白糖，生抽
  • 步骤 5/6
    撒少许干辣椒，加黄豆酱，沿锅边加少许清水，翻炒
  • 步骤 6/6
    收汁出锅
发布于 2018-09-30
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