jxcaipu logo
孔雀开屏鳊鱼
7万 热度 10 收藏
overwhelming地厚
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
鳊鱼 1条
小红椒小青椒 8个
大葱 1个
蒸鱼豉油 1勺
胡椒粉 1勺
姜片 8个
花椒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鳊鱼切工处理：把头和尾切掉。然后背部开切，肚子不要切断，差不多切15-17段左右，切的越薄越好看摆起来也方便。
  • 步骤 2/3
    切好了身体和头尾都放入：料酒+盐+糖抹好两面身体腌制2小时。放在蒸盘里摆好造型，放入切好的胡萝卜，小红椒，小青椒，生姜摆好。
  • 步骤 3/3
    放入蒸锅蒸5-10分钟。蒸好放入切好的大葱丝，蒸鱼豉油淋一圈。另外花椒放油爆出花椒油，最后淋上鱼一圈
小贴士

1.此菜不需要额外加盐，首先腌渍用了盐，其次油中放了盐。剁椒有咸味，后来又放了生抽。整体咸度把握下就行。其实做菜嘛，本来就是凭感觉，没那么精确。

2.放鱼的时候和翻面时候要小火。

3.鳊鱼买一斤多的比较合适，没有什么小刺。

4.煎鱼时间根据鱼大小适当延长。

发布于 2018-06-12
118
相关菜谱
写评论