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干煸泥鳅
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时间:30分钟-1小时
食材
泥鳅 385g
干辣椒 10个
大料 2个
香叶 6片
花椒，椒盐 适量
盐，生抽 各1勺
十三香 1勺
玉米淀粉 3勺
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    泥鳅清理干净，加一勺盐，一勺生抽，两勺料酒，一勺十三香腌制半小时入味，
  • 步骤 2/6
    把刚才腌制的调料倒掉，拌上三勺玉米淀粉，
  • 步骤 3/6
    香料提前用水泡一下水，这样炸的时候不会焦，
  • 步骤 4/6
    油温筷子试一下，筷子周围冒小泡就可以放下去炸了，用中小火，炸好捞出，
  • 步骤 5/6
    热锅凉油，炒香调料，再放炸好的泥鳅，（泥鳅放下去的时候忘记拍照了
  • 步骤 6/6
    盛盘，撒葱花，也可以再撒点椒盐。
小贴士

1.这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。

2.腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。

3.剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意

发布于 2018-08-04
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