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压胖头鱼头汤
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虐毁滔官延

鱼头可用草鱼，我做了草鱼，是清透的汤。胖头鱼用酱油多些，是深些透明的。8岁女儿和老公超爱！尤其是鱼冻！真是意外惊奇！

时间:30分钟-1小时
食材
胖头鱼头 1个
盐 适量
黑胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
枸杞 适量
白酒 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼头洗净，特别要把鱼腮，心脏，脊柱处鱼血洗净，把黑色内膜扒掉，鱼腮周围鳞片弄掉。控净水。备用。
  • 步骤 2/4
    在压锅中添清水，依次加入葱断，蒜，姜片，少许白糖，黑胡椒粉，少许糖，少许白酒，8粒枸杞，4—5滴酱油。
  • 步骤 3/4
    压制15分钟。即食，汤味鲜美，鱼头软嫩。
  • 步骤 4/4
    剩下放凉，鱼汤成透明冻，别具风味。
小贴士

白酒越好，味道越特别。黑胡椒去腥作用，不可缺少！酱油一定要少，保证汤色透明！白糖依个人口味添加。

发布于 2019-02-16
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