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鱼跃九天（糖醋鱼）
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枯萎settlement

这道菜，是一道家常菜，可作为一道家宴用，里面会有一些技巧，我会在过程中为大家讲解。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 一条
番茄酱 200g
糖 适量
橄榄油 适量
醋 适量
蒜汁 适量
玉米淀粉 500g
玉米油 半桶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    将鱼处理干净（去鱼鳞，鱼鳃，内脏）鱼身体切出花刀。
  • 步骤 3/8
    将500g玉米淀粉调成糊状，一定是糊状，不是水状！
  • 步骤 4/8
    将鱼竖起来挂糊！
  • 步骤 5/8
    将鱼放在漏勺里，让鱼弯曲，连同漏勺一起过油炸，
  • 步骤 6/8
    这步很重要，炸过一遍后，鱼基本定型，但是想要好吃，就要再挂糊，再炸，炸4-5遍。才会酥脆。
  • 步骤 7/8
    调酱汁：锅内放入水，放入番茄酱，糖，醋，蒜汁。最后加入淀粉适量收汁后加入橄榄油。
  • 步骤 8/8
    把酱汁均匀浇到鱼上即可。
小贴士

1、加骨头汤会很好吃，

发布于 2018-10-26
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