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花雕油爆北极虾
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思纬

这是一道中西合璧的美味菜肴，用绍兴产的花雕酒料理加拿大产的北极虾。两者碰撞在一起的滋味妙不可言。

在江浙地区会用河虾来做这道菜，享用河虾是要等时节的，大家不妨用四季都有的北极虾来试试。北极虾被炸得焦脆，连皮一起吃很是过瘾，而且还很补钙。保证给你带来惊喜！做这道菜花雕酒我选用三年陈酿，如果你舍得，用五年或者八年陈酿当然味道会更好啦！

时间:10-30分钟
食材
加拿大北极虾 300g
花雕酒 120g
白砂糖 60g
盐 4g
芝麻 适量
色拉油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把花雕酒倒入白砂糖中，比例是酒120克、糖60克。
  • 步骤 2/9
    加入一点点盐。
  • 步骤 3/9
    将糖酒汁搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    在北极虾上用手指弹上适量淀粉，并用手抓匀。
  • 步骤 5/9
    将虾放入5-6成热的油锅中炸制。
  • 步骤 6/9
    炸至金黄后捞出，待温度升高后再次放入进行复炸30秒后捞出尽量控干油份。
  • 步骤 7/9
    炸好的虾放入花雕糖酒汁里浸泡2分钟后捞出摆盘。
  • 步骤 8/9
    将一半的糖酒汁放入炒锅中熬稠。
  • 步骤 9/9
    将糖酒汁用勺子淋在摆好盘的虾上。
小贴士

北极虾是急冻的海产品，本身无污染，味道极鲜，不建议用太重的调味，也不必煮过多时间。

发布于 2019-01-10
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