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茄汁烧北极虾
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欣怡foresee

过年过节一家聚首开大餐，肯定是热热闹闹开开心心的，所以菜品都是讲意头的。虾的粤语读音同“哈”，而且虾红彤彤的颜色也相当符合国人对红色的偏爱，因此逢节日或喜庆宴席都会有虾的，取其“笑哈哈”的意思。这次得了一包加拿大野生北极虾，决定做个酸辣口味的茄汁虾。一般餐厅做法都是油炸虾的，我不是很喜欢，而且北极虾本身就是熟的，改用少量油煎香脆就好。只用茄汁味道比较单一，加入番茄、洋葱、辣椒粒令味道层次更丰富。

时间:10-30分钟
食材
北极虾 150g
番茄 1个
洋葱 20g
灯笼椒 10g
油 适量
盐 少许
番茄酱 2勺
糖 1勺
生抽 1勺
蒜 1瓣
黑胡椒粉 1小勺
辣椒 1根
水 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    取出北极虾自然解冻
  • 步骤 2/11
    番茄底部用刀划个十字，用开水汆烫一下，把皮剥掉
  • 步骤 3/11
    把番茄、洋葱、辣椒、灯笼椒分别切小丁，剁点蒜末备用
  • 步骤 4/11
    解冻后的北极虾用刀在虾背开一刀，以便入味，然后撒些黑胡椒粉稍腌制
  • 步骤 5/11
    开油锅爆蒜末，爆出香味后去掉蒜末，把北极虾码入锅中用中火煎至两面焦脆，煎好盛起备用
  • 步骤 6/11
    另下稍多的油爆一下辣椒和灯笼椒，取其辣味，然后盛起留下底油
  • 步骤 7/11
    利用底油爆炒一下洋葱
  • 步骤 8/11
    再加入番茄一起翻炒
  • 步骤 9/11
    加入清水、茄酱、糖、盐、生抽
  • 步骤 10/11
    待酱汁收的浓稠就把北极虾和辣椒加入锅中
  • 步骤 11/11
    快手翻炒一下，让北极虾裹上酱汁便可装盘
小贴士

1.虾背开刀是以便入味，可以不开的哈。

2.辣椒按自己口味加减，灯笼椒只是为了衬颜色，可不加。

3.最后倒入北极虾不用翻炒太久，裹上酱汁就可以了。

4.没有北极虾用其他虾一样可以。

发布于 2019-11-05
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