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茄汁北极虾
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天之天威夏

幸运抽中试用加拿大野生北极虾，继续做新菜式……茄汁北极虾~一般餐厅都是油炸虾，我不喜欢，而且北极虾本来已是熟的，所以改少量油来煎香脆就好。只用茄汁味道有点单调，加入番茄、洋葱、辣椒粒，味道层次更丰富。

时间:10-30分钟
食材
北极虾 150g
番茄 1个
洋葱 适量
辣椒 1条
灯笼椒 适量
蒜末 1瓣
黑胡椒粉 1小勺
番茄酱 2勺
糖 1勺
生抽 1勺
油 适量
盐 少许
水 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取出北极虾自然解冻。
  • 步骤 2/12
    番茄底部用刀划个十字，用开水汆烫一下，把皮剥掉。
  • 步骤 3/12
    把番茄、洋葱、辣椒、灯笼椒分别切小丁，剁点蒜末备用。
  • 步骤 4/12
    解冻后的北极虾用刀在虾背开一刀，以便入味，然后撒些黑胡椒粉稍腌制。
  • 步骤 5/12
    开油锅爆蒜末，爆出香味后去掉蒜末，把北极虾码入锅中用中火煎至两面焦脆，煎好盛起备用。
  • 步骤 6/12
    另下稍多的油爆一下辣椒和灯笼椒，取其辣味，然后盛起留下底油
  • 步骤 7/12
    利用底油爆炒一下洋葱
  • 步骤 8/12
    再加入番茄一起翻炒
  • 步骤 9/12
    加入清水、茄酱、糖、盐、生抽
  • 步骤 10/12
    带酱汁收的浓稠就把北极虾和辣椒加入锅中
  • 步骤 11/12
    翻炒一下，让北极虾裹上酱汁便可装盘
  • 步骤 12/12
    摆个漂亮造型，加点薄荷叶装饰一下，大功告成~~
小贴士

1.虾背开刀是以便入味，可以不开的哈~

2.辣椒按自己口味加减，灯笼椒只是为了衬颜色，可不加。

3.最后倒入北极虾不用翻炒太久，裹上酱汁就可以了。

发布于 2018-11-14
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