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抹茶麻薯贝果
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没什么过不去

最近的麻薯夹心软欧很流行，哈哈，于是，就想着把麻薯夹在贝果里试试，麻薯的Q弹软糯，配上贝果的软Q，一口咬下去，味道很赞的说。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 150克
全麦面包粉 150克
抹茶粉 5克
即发干酵母 3.5克
细砂糖 20克
盐 3克
水 175克
玉米油 10克
麻薯馅料： 水磨糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
牛奶 120克
黄油 10克
糖水： 清水 1000克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先制作麻薯馅料，将除黄油外的所有材料混全拌匀成流动的糊状，大火蒸20分钟左右至表面凝结即可。
  • 步骤 2/9
    放至温热，加入黄油揉至黄油完全吸收，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/9
    将面团的所有材料一起放厨师机揉搓，揉至面团表面光滑有弹性。
  • 步骤 4/9
    马上将揉好的面团分成9等份，盖上保鲜膜室温醒10分钟。将麻薯从冰箱取出分成25克一份。
  • 步骤 5/9
    取一醒发好的面团，用擀面杖擀开成稍长的椭圆形。
  • 步骤 6/9
    将麻薯搓长长条状，铺在面团上。
  • 步骤 7/9
    将面团从上往里侧按压卷起，将接口处捏紧，成长条形。
  • 步骤 8/9
    将长条面胚稍揉长，约18-20厘米长，将一边稍揉细，另一边擀成象勺子一样的扁平状。
  • 步骤 9/9
    用扁平状的一端包裹起细的另一端。
小贴士

1、麻薯馅料不能贪心放太多，因为麻薯在烤制的时候也会膨胀，会出现爆浆流出来，我试过用到40克一个，不过烤的时候有个别会爆出来。

2、这里用到的是全麦面包粉，不是全麦粉，如果没有，也可以不加，直接用高筋面粉来制作。

发布于 2018-11-01
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