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菠萝包
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橙迪顿拼钥

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包外层表面的脆皮，一般由白糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。

时间:1-2小时
食材
一、面团材料 适量
牛奶 120克
盐 1克
白糖 30克
黄油 30克
鸡蛋 1个
奶粉 10克
高筋面粉 300克
耐高糖酵母 3.8克
二、酥皮材料 适量
鸡蛋液 30克
猪油 30克
炼奶 5克
低筋面粉 100克
三、刷面材料 适量
蛋黄液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面团材料全部放入面包机的桶内，启动面包机标准面包程序进行揉面。
  • 步骤 2/9
    28分钟后揉面结束。
  • 步骤 3/9
    取一小块面团，检查拉膜状态。然后将面团整理好后放回面包机内进行基础发酵30分钟（根据气温调整发酵时间）。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团。
  • 步骤 5/9
    取出来整形，充分地排气后将面团均分成12等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 步骤 6/9
    松弛面团的时间来做酥皮，将软化的黄油和猪油加糖。
  • 步骤 7/9
    稍微打蓬松。
  • 步骤 8/9
    分2次加入蛋液，搅拌至吸收。加入炼奶，搅拌至吸收。
  • 步骤 9/9
    加入低筋面粉、奶粉、盐。
小贴士

1、酵母要根据气候做适当的增减。

2、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度。不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。

发布于 2019-01-12
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