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可可菠萝包
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清秀

菠萝包本是源自香港的一种甜味面包，因其经烘焙过后表面呈金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。不过我不喜欢一成不变，所以改成了巧克力口味的，感觉也不错哒~~

材料：

主面团：高筋面粉250g，蛋液55g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶120g，黄油25g

可可菠萝皮面团：黄油40g，细砂糖40g，蛋液40g，低筋面粉90g，可可粉10g

内馅：豆沙馅适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
蛋液 40g
细砂糖 40g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 120g
黄油 40g
低筋面粉 90g
可可粉 10g
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作可可菠萝皮面团：黄油在室温下软化后加入细砂糖
  • 步骤 2/9
    手动搅拌至大致均匀，然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 步骤 3/9
    分次加入蛋液
  • 步骤 4/9
    搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉和可可粉
  • 步骤 6/9
    拌匀
  • 步骤 7/9
    然后将面团装袋，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 8/9
    然后开始制作主面团：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
  • 步骤 9/9
    开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
小贴士

1. 菠萝皮面团做好后比较粘手，经冷藏后再使用会有比较好的效果；

2. 如果不包内馅的话，直接将菠萝皮压扁后包在松弛好的圆面团外层即可；

3. 因菠萝皮含油量较高，所以室温下进行最后发酵即可，不要放到我们通常会采用的温暖湿润的环境中啦~

4. 这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

发布于 2018-06-02
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