jxcaipu logo
可可菠萝泡芙
5.3万 热度 185 收藏
追风cloudy

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松酥脆的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。好的泡芙，应该充分膨胀起来，外皮酥脆，内部有一个大大的空洞，用来填入更多的馅料。这次做了一款可可菠萝泡芙,有了可可菠萝皮口感更酥脆味道更丰富了。可可菠萝皮材料是：黄油30克、细砂糖20克、低粉30克、可可粉5克。

食材
低筋面粉 60g
黄油 45g
盐 适量
鸡蛋 2个
白糖 10g
水 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先做可可菠萝皮：黄油加糖
  • 步骤 2/11
    隔水融化
  • 步骤 3/11
    低粉和可可粉混合过筛
  • 步骤 4/11
    倒进融化的黄油中
  • 步骤 5/11
    拌匀放冰箱冷藏备用
  • 步骤 6/11
    黄油加糖、水在火上烧开
  • 步骤 7/11
    倒进低粉拌匀
  • 步骤 8/11
    分次加入蛋液
  • 步骤 9/11
    装入裱花袋中挤在烤盘上
  • 步骤 10/11
    将菠萝皮的面糊捏扁盖在挤好的面糊球上
  • 步骤 11/11
    放烤箱中上下火200度烤20分钟即可
小贴士

蛋液的要根据面糊稀稠度来调整不可过稀也不可过干

发布于 2022-03-12
302
相关菜谱
写评论