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泡芙
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喜儿是朵花

相信再不喜欢吃甜点的人都不会拒绝一个绵密甜软的泡芙，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，一种幸福的味道，没有花哨的外表装扮，却有着丰富厚实的内心。一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开，满足的花朵在味蕾上绽放。第一口就想将它完全霸占！怎么样，是不是很有霸道总裁的感觉！

做好后在冰箱稍微冷藏一下，奶油变得冰凉口感更佳哦！特别提醒一点，配料中用水和牛奶都行，区别在于牛奶口感会更好一些，而水的可塑性会更高一些，做出来的泡芙外壳会比较脆硬，适用于天鹅泡芙，菠萝泡芙等。大家可根据自己需要加水或者牛奶。

食材
黄油 250g
水or牛奶 500g
低筋面粉 300g
鸡蛋 8个
盐 4g
糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    德普烤箱食谱——泡芙 制作原料
  • 步骤 2/8
    将面粉提前过筛，将鸡蛋准备好
  • 步骤 3/8
    水、黄油一起在火上煮沸，直到表面没有漂浮的油块
  • 步骤 4/8
    加入过筛后的面粉，手动快速搅拌至无颗粒，持续加热并快速搅拌，至锅底有一层薄薄的膜，关火
  • 步骤 5/8
    将烫好的面糊倒致搅拌缸内，中速搅拌至温度差不多60度后将鸡蛋逐个加入，并快速搅拌均匀，使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可
  • 步骤 6/8
    将制作好的面糊装进裱花袋，挤制在铺有油布的烤盘内成型
  • 步骤 7/8
    将挤制好的烤盘入炉，德普家用电烤箱195度焙烤档，20min颜色金黄后即可
  • 步骤 8/8
    待泡芙冷却后，注入不同口味的馅料；上面撒上适量糖粉装饰。就大功告成啦！！
小贴士

1.水油如果没有煮沸，面粉不容易烫熟，原料不会容易混合均匀；

2.面团拌好后中小火加热，薄膜很快就会出现的，不要过头，否则会有糊味，若加热不够，做出的泡芙内部会有生面或形状扁平；

3.加入鸡蛋时，温度太高会直接把鸡蛋烫熟，导致形成颗粒，影响产品入炉后的膨胀，加入过快，会使面团吸入不好，做出的面糊比较稀；

4.挤制泡芙时每个产品的距离要和产品的大小基本一致，建议用大牙嘴挤制（和曲奇基本一样）；

5.烤制泡芙需要极高的火温，所以要提前将温度升好，产品入炉后不要开关炉门，否则产品会有收缩的现象

6.表面金黄后，不要急于取出，关火后放在烤箱中利用余温再烘焙几分钟；

7.馅料可以随自己喜好，打发点奶油、做点卡士达酱或直在表面装饰糖粉、巧克力浆；放入冰箱适当冷藏口感更佳。

德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！！

发布于 2022-12-24
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