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奶油泡芙
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链止履谭茁

在嘴里爆炸的奶油泡芙

泡芙，这种小小东西，不太甜，不太腻，又能打发馋瘾发作时的贪食感。

填满内馅的肚子，一口下去，满是过瘾啊！

最好是那种一嘴一个的那种，扔一颗进去，咬下，“嘭”，奶油在嘴里爆开！

时间:10分钟内
食材
水 70ml
牛奶 70ml
黄油 60g
鸡蛋 4个
低筋面粉 90g
糖 3g
盐 1g
糖 适量
香草精 适量
淡奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅中加入水、牛奶、软化的黄油、盐、糖，小火边煮边搅，黄油溶化后，离火，加入低筋粉，快速搅拌。
  • 步骤 2/8
    搅拌均匀后，移至小火上，翻拌面糊，直到面糊成团，锅底有一层轻微的结痂，离火。
  • 步骤 3/8
    领取一盆，面团放入，鸡蛋分次加入面团内，每加一次蛋液，都要将面团与蛋液充分混合。
  • 步骤 4/8
    用鸡蛋调整面的粘稠度，直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态。
  • 步骤 5/8
    挤圆形、花形，也可直接用勺子舀到烤盘上。
  • 步骤 6/8
    190°，25-30分钟，出炉后，晾凉切开，或在底部戳洞。
  • 步骤 7/8
    淡奶油加糖、香草精打发。
  • 步骤 8/8
    挤入晾好的泡芙内。
小贴士

【小贴士】

1、泡芙烘烤过程中，切勿打开烤箱。《梦色糕点师》中，有过详细的演说，打开后，泡芙将不会蓬发。

2、面糊的细软程度要掌握好，否则也会影响到泡芙的蓬发程度。

3、烘焙时，要注意观察颜色，调整火候。稍微深点的颜色，出炉后像贝儿多爸那样脆脆的；颜色稍微浅点，就是软一点的。

4、内馅可以随意，依个人喜好。

发布于 2024-10-17
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