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奶油泡芙
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X教授exclusive

奶油泡芙是用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

食材
玉米油 55克
低筋面粉 75克
清水 110克
盐 1克
鸡蛋 2个
淡奶油 150克
白糖 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料
  • 步骤 2/18
    把清水、玉米油、盐放入锅中搅拌均匀
  • 步骤 3/18
    放到炉上加热至沸腾关火
  • 步骤 4/18
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/18
    快速搅拌至无干粉
  • 步骤 6/18
    继续开小火来回翻炒，直到锅底有一层白糊，面糊变成黏稠的面团
  • 步骤 7/18
    把面团放到干净的碗中，晾至温热
  • 步骤 8/18
    鸡蛋打散备用
  • 步骤 9/18
    把鸡蛋液分三次加入面团中，每次加入都要拌匀再加至下一次
  • 步骤 10/18
    直至面团拌成有纹理的粘稠面糊，提起有倒三角形即可
  • 步骤 11/18
    裱花袋装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋中
  • 步骤 12/18
    在烤盘上挤出适量大小的形状
  • 步骤 13/18
    放入预热好的烤箱，先上下火200度烤8-10分钟定型后转180度烤10-15分钟（烤箱温度和时间只供参考）
  • 步骤 14/18
    烤至表面金黄色即可，晾凉备用
  • 步骤 15/18
    淡奶油加入白糖打发至裱花状态
  • 步骤 16/18
    裱花袋装入裱花嘴，再把淡奶油装入裱花袋中
  • 步骤 17/18
    直接插入泡芙底部，挤入奶油即可
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

发布于 2023-02-13
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