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熊猫奶油泡芙
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旧情衰纪

熊猫奶油泡芙的做法:外皮酥脆,奶油入口即化,好看又好吃

时间:10-30分钟
食材
高筋粉 70克
无盐黄油 60克
牛奶 60克
水 60克
鸡蛋 3个
动物性淡奶油 100克
细砂糖 15克
黑巧克力 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称量好各种食材，高筋粉过筛后备用。
  • 步骤 2/10
    将牛奶、水、糖、盐和黄油放入小锅中，小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾。
  • 步骤 3/10
    关火后，筛入高筋粉，用抹刀快速碾拌均匀。继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火。注意控制火候，不要糊底。
  • 步骤 4/10
    将面糊离火后稍晾凉到不烫手的程度，分次少量加入全蛋液，拌匀。直到提起刮刀，能拉出长的倒三角形，面糊就做好了。不要一次加入太多蛋液，以免面糊过稀。
  • 步骤 5/10
    将面糊装入剪口裱花袋，在不粘烤盘上挤出几个圆形。
  • 步骤 6/10
    放入预热好的烤箱中下层，用上下火同时加热，180度烤30分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。
  • 步骤 7/10
    烤好后的泡芙体积膨胀了三倍左右，从烤箱中取出后在晾网上晾凉，掰开内部是空心的状态。
  • 步骤 8/10
    将提前冷藏了一晚的淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态。
  • 步骤 9/10
    将泡芙横向剖开，把打发好的淡奶油用裱花袋挤入泡芙内部。
  • 步骤 10/10
    盖上泡芙的上半部分，入冰箱冷藏片刻。用融化的黑巧克力画出表情即可。（天气太热，动物性淡奶油和巧克力都融化得太快，做好了就得马上吃掉)。
小贴士

小提示：我用的是金龙鱼高筋粉，不但可以用来做面包，用来做泡芙效果也不错。粉质细腻均匀无杂质，不过筛也可以直接使用。

发布于 2020-06-23
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