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香蕉泡芙
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场控男帝乘

第一次做泡芙，居然不难，只是我怎么都弄不明白就这么挤造型怎么就能烤得空心呢？真是要好好研究一下。

食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 2个
黄油 60g
水 150ml
盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料
  • 步骤 2/17
    将黄油、水和盐混合
  • 步骤 3/17
    加热至沸腾
  • 步骤 4/17
    面粉提前过筛，然后将过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中
  • 步骤 5/17
    将低筋面粉和黄油液体快速搅拌均匀，防止面粉结块
  • 步骤 6/17
    将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可
  • 步骤 7/17
    鸡蛋打散
  • 步骤 8/17
    加热好的面团倒入一半蛋液，用切拌的方式混合均匀，这样面团可以充分地吸收蛋液
  • 步骤 9/17
    继续加蛋液调整湿度，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状
  • 步骤 10/17
    将面糊装入裱花袋，再把裱花袋剪个小口，把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上
  • 步骤 11/17
    烤箱预热，上下火中层，先用220度烤10分钟，10分钟后面糊充分膨胀起来，再将烤箱温度转成180度烤20分钟
  • 步骤 12/17
    泡芙出炉后，晾凉
  • 步骤 13/17
    取一根香蕉剥掉外皮，装入保鲜袋中
  • 步骤 14/17
    用擀面杖擀碎
  • 步骤 15/17
    把泡芙切开一个小口子
  • 步骤 16/17
    挤入香蕉泥即可
  • 步骤 17/17
    可以吃了哦
小贴士

1.制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。

2.烤好之后也不能马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷

3.泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙，因为泡芙在烤制的过程中会膨胀，一定要留出足够的间隙。

发布于 2024-09-26
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