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香草奶油泡芙球
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孤独jelly

泡芙球,酥脆的外壳包裹着浓郁的奶香馅,才是泡芙的真谛啊!香草奶油馅戳这里:不知道是不是很多人都和泡泡龙以前一样,吃的都是外面买来的软软的泡芙,一直以为泡芙就该是这样的口感呢?自家做的泡芙,绝对新鲜、酥脆的口感,绝对空前的美味体验啊!这也是现在越来越多的点心作坊,都是一个个硕大的空壳泡芙球摆在橱窗里,你需要什么馅儿,就给你现场加什么口味的馅儿的原因,还有更加华丽的泡芙,外壳加了菠萝皮,哇哦!太奢侈了!

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 65g
全蛋 3个
1g
卡仕达奶油馅 1份
140g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油、水、盐,加热至完全融化。
  • 步骤 2/15
    低筋面粉过筛
  • 步骤 3/15
    过筛的面粉加入步骤1的混合液体里
  • 步骤 4/15
    搅拌至均匀
  • 步骤 5/15
    加热,不断的搅拌,至面糊不粘锅(就是把面粉糊糊烫熟)
  • 步骤 6/15
    加入一个蛋
  • 步骤 7/15
    搅拌混合均匀
  • 步骤 8/15
    再加一个蛋(这个蛋酌情加,可能不需要一个完整的蛋,也可能需要不止一个蛋,需要看面粉的吸湿性调整的)
  • 步骤 9/15
    最终,需要把面糊调整这样的状态,挑起来,倒三角形,不易滴落。(这个需要用前一步的鸡蛋来调整哦!所以前一步的蛋要酌情加)
  • 步骤 10/15
    装进裱花袋,挤成一小坨一小坨的!记得空隙留大一点,会膨胀。
  • 步骤 11/15
    咩哈哈哈,我是一小坨吸血鬼(这一步是闹着玩的 哈),成品图里还有一小坨便便 哈哈哈哈!
  • 步骤 12/15
    手指蘸水,把尖尖角全部按扁了,否则烤出来戳嘴巴
  • 步骤 13/15
    200度,中层,烤到爆裂
  • 步骤 14/15
    转170度,烤10-20分钟,至定型。根据上色程度调整时间。
  • 步骤 15/15
    给泡芙打针,注入泡芙馅儿。 也可以沿着爆裂纹撕开,填进馅儿哟!
小贴士

TIPS:

1、泡芙制作最不讲究啦!啥面粉都可以,低筋、高筋、普通面粉都可以。唯一不同的就是面粉的吸水性!

2、泡芙烤完了别急着出炉,放烤箱里关火捂几分钟,泡芙就更加酥脆了!

3、有啥问题尽管M我。我天天上好豆滴,哈哈。

发布于 2022-07-04
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