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奶油泡芙
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泡芙是一种源自欧洲的甜点。用于制作泡芙的面糊真的很神奇，没有任何发粉，也没有任何打发，但烤箱烘焙后就会像气球一样膨胀起来，成为中空酥脆的面点。刚烤好的泡芙味道很淡，只有一点香咸味儿，但在中间的空洞填满香甜软滑的奶油馅儿后，就成了大家非常熟悉的奶油泡芙。也可以再加入水果块儿或者淋上巧克力酱来装饰和丰富口感。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
水 160g
鸡蛋 3个
盐 3g
淡奶油 200ml
糖粉 45g
细砂糖 35g
黄油 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    水、盐、细砂糖、黄油一起放进小锅，用煤气中火加热，边加热边慢慢搅拌，至黄油液沸腾。
  • 步骤 2/10
    调到小火，将低筋面粉过筛后加入小锅中，用木勺快速搅拌（一定要快），使低筋面粉和黄油液体充分融合。
  • 步骤 3/10
    一直搅拌到低筋面粉和黄油液完全融合在一起，直至面团不粘锅为止关火，此时低筋面粉就全部被烫熟了。
  • 步骤 4/10
    用筷子把面糊搅散，冷却至面糊不太烫手，分三次加入打散的鸡蛋液，每次要等完全吸收后再加入下一次。
  • 步骤 5/10
    用筷子挑起面糊，面糊可以呈倒三角形状（如果达不到这个程度，需要再加一点点鸡蛋液继续搅拌）
  • 步骤 6/10
    搅拌好之后，将面糊倒入裱花袋，选择菊花形裱花嘴，挤在铺了烤纸的烤盘上，每个之间留出一定距离，因为会膨胀。
  • 步骤 7/10
    烤箱中层，210度，烤13分钟左右，至面糊膨胀。再降至180度，继续烤13分钟，至表面微微呈金黄色。
  • 步骤 8/10
    泡芙取出冷却，制作馅儿料：淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至7分发，至纹路清晰坚挺。
  • 步骤 9/10
    泡芙冷却后，用小刀在每个泡芙侧面切个小口。
  • 步骤 10/10
    打发的奶油装入裱花袋，选小圆形裱花嘴，通过泡芙侧面的切口往中空的部分挤入奶油。最后可以撒上糖粉装饰。至此奶油泡芙就完成啦，一口咬下去很好吃！
小贴士

注意烤箱温度，先用高温烘烤，否则膨胀不起来。

发布于 2018-11-05
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