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冰淇淋奶油泡芙+酥皮泡芙
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就一只小猪

还记得,2010年我去上海看世博会的时候,我做的旅行攻略之一是什么吗?那就是去找XXX爸爸泡芙。曾经在点评上看的超级火的泡芙店,作为一个甜品控,我的旅行攻略本上,记满了我想去一探究竟的店铺们。

然并卵的是,当我满心期待的品尝了抹茶泡芙和香草泡芙之后,却并没有被惊艳到。你知道我当时的心情吗?跟一个小粉丝一样,看着店员把泡芙挤馅然后装盒,我捧了一路,直到回到闺蜜家和闺蜜一起分享,那一路上心情无比的喜悦。然而我只吃了两口……彼时,我还不会烤点心,纯粹作为一个吃货,我记得的只有甜腻和软哒哒……

当然啦,我写这一篇并不是为了吐槽别人家卖的泡芙的,而是想说,作为一个爱烘焙的人是多么的幸福,你想吃的东西全都可以自己做!那我的标题为啥要说你差一个电磁炉呢!因为电磁炉真的很重要!!!往后看,切克切克闹,要要要。

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 60克
清水 150克
低筋面粉 80克
鸡蛋 3个
内馅:淡奶油 200克
细砂糖 20克
朗姆酒 少许
柠檬汁 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好过筛的面粉和鸡蛋;
  • 步骤 2/9
    将软化的黄油和清水一起放入汤锅中,开3档火;
  • 步骤 3/9
    直到黄油和水完全融合在一起,并开始沸腾;
  • 步骤 4/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 5/9
    加入已经过筛好的低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,直到汤锅底部出现一层薄薄的面糊黏在底部,说明面彻底被烫熟了,关火;
  • 步骤 6/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 7/9
    离火,用刮刀搅散面糊,散热到不烫手;
  • 步骤 8/9
    一个一个加入鸡蛋,用手动打蛋器搅拌均匀再加入下一个鸡蛋,最终的状态是提起打蛋器,垂落的面糊是大片的倒三角状,有流动性,但是又不容易掉落即可;(所以不是一定要加完,看状态)
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

1、关于电磁炉,我得说几句:火候对于做泡芙很重要,因为我们需要的是彻底烫熟的面糊,但是又不能糊,所以要小火。我之前家里的电磁炉都是老式电磁炉,一个是只有6线圈加热,没有这个新的电磁炉12线圈加热稳定;其次是只能选择多少瓦来调节,这个是有10个等级,一般来说小火除非是对于煤气灶来说,否则就是一个比较模糊的概念。而用这个电磁炉,我可以告诉你3档就可以啦;

2、其次锅也很重要。必须要至少是双层底的!!!太薄的锅底你相信我,一放上去就粘底就糊哦。我这次用的是这个电磁炉送的配套的汤锅。我当时拿到的时候,觉得这锅好轻~我拿给我婆婆看,我婆婆还说,肯定很薄吧。不过看了看底部,还是挺厚的样子。所以第一次开光就用来做泡芙,果然很好用,查了一下说明,才知道是三层底呢~还有送一个煎鱼烤肉的盘,超级重,等我去烤鱼给你们看;

发布于 2019-02-16
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