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榴莲奶油冰淇淋
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credit孤独

榴莲好吃，但特易上火。对于我这种热性体质的人来说，已经慢慢习惯戒掉榴莲了，但每次路过又总被浓烈香味吸引驻足，一阵挣扎。这次忍不住还是买了，不敢一次吃完，就想到做成冰淇淋，想吃的时候舀几勺解馋，也不错啊~这道奶油版的榴莲冰淇淋，细腻、香滑，再淋一勺自制草莓酱做装饰，色香味十足~（只是草莓味基本吃不出，全被榴莲味覆盖了）老公爱不释手，我也好有成就感。有奶油的确更加细腻、没有冰渣，完胜哈根达斯，而且更健康喔~就是没有挖球器，凑合看咯~

时间:10分钟内
食材
榴莲肉 200g
淡奶油 200g
纯牛奶 200ml
鸡蛋黄 2个
玉米淀粉 5g
白糖 50g
自制草莓酱 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    在锅中加入牛奶、蛋黄
  • 步骤 2/12
    将牛奶、蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    加入5克玉米淀粉再次搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    小火将蛋奶液烧开，期间不停快速搅拌，以免起蛋花及粘锅。熬至蛋奶液粘稠即可，放凉备用。
  • 步骤 5/12
    选用熟透的榴莲肉，去核取肉。
  • 步骤 6/12
    用勺子压成细泥
  • 步骤 7/12
    下面打发奶油，将200克淡奶油倒入干净的打蛋盆里。
  • 步骤 8/12
    用打蛋器打发至膨胀，大约6、7分发即可。
  • 步骤 9/12
    将打发好的淡奶油、榴莲肉泥倒入步骤4的蛋奶液中，搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    装入保鲜盒，大致抹平
  • 步骤 11/12
    放冷冻室保存。每50分钟搅拌一次。连续搅拌4次，就可以装杯享用了。 （本人实际就搅拌了1次，只是吃前是回软再冻硬了的,仍然没啥冰渣，口感细腻）
  • 步骤 12/12
    勺子挖出装杯，淋上自制的草莓酱，开始享用咯~
小贴士

1、榴莲肉选用熟透的，做出的冰淇淋才细腻。

2、此做法适合做任何款水果冰淇淋，只是配方比例视自己喜好稍微调整。

3、个人没有搅拌足够，但是味道一样细腻，可能与榴莲本身肉质细腻有关。

发布于 2023-05-10
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