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奶酪冰淇淋
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英姿勃勃divine

奶酪冰淇淋口感清爽甜滑.喜欢奶酪的朋友们,也可在这基础下加入各种的味道,如"抹茶味,巧克力味,咖啡味和各种鲜果味。

时间:1-2小时
食材
牛奶 400g
鸡蛋黄 4个
细砂糖 200g
奶油奶酪 200g
淡奶油 300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所需的原料。
  • 步骤 2/12
    将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。
  • 步骤 3/12
    蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。
  • 步骤 6/12
    奶油奶酪中加入细砂糖50克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
  • 步骤 7/12
    将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。
  • 步骤 8/12
    将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。
  • 步骤 9/12
    淡奶油倒入盆中,用打蛋器打至湿性发泡。
  • 步骤 10/12
    将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。
  • 步骤 11/12
    用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。
  • 步骤 12/12
    重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
小贴士

第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后约每次冷冻1小时后搅拌均匀。

发布于 2024-06-18
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