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奶酪冰淇淋
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foreign景天

小家伙喜欢各种甜品，尤其是冰淇淋，时不时的就央求着想要买个甜筒。买吧，太甜不说，里面还指不定有啥了；不买呢，小家伙那可怜巴巴的小眼神儿盯的你心里那个不忍。。。所以最后，时不时的就做些冰淇淋冻在冰箱里，什么时候想吃了，拿出来一些吃就可以了~~这次尝试了奶酪味儿的，太赞了，是我非常喜欢的味道，超浓的奶香味儿，吃了一口就想继续一口一口吃个不停呢~~~材料：蛋黄2个，细砂糖50g，牛奶50g，奶油奶酪100g，淡奶油150g

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 2个
牛奶 50g
奶油奶酪 100g
淡奶油 150g
细砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    向蛋黄中加入糖
  • 步骤 2/18
    用电动打蛋器将其打发，至蛋糊粘稠且颜色变浅的状态
  • 步骤 3/18
    牛奶倒入小锅中，置于小火上加热至微沸
  • 步骤 4/18
    关火后立即倒入蛋黄中，注意需要边倒边搅拌
  • 步骤 5/18
    直至倒完后继续搅打均匀
  • 步骤 6/18
    取在室温下软化的奶油奶酪
  • 步骤 7/18
    用电动打蛋器打至细腻顺滑的状态
  • 步骤 8/18
    将蛋黄牛奶液倒入奶酪中，边倒边搅拌
  • 步骤 9/18
    直至最后搅打均匀
  • 步骤 10/18
    淡奶油置于冰袋上打至出现纹路的状态
  • 步骤 11/18
    倒入奶酪蛋黄糊中
  • 步骤 12/18
    拌匀即是冰淇淋糊
  • 步骤 13/18
    取冰淇淋桶，装好变速装置和搅拌叶
  • 步骤 14/18
    倒入冰淇淋糊
  • 步骤 15/18
    将冰淇淋桶装入面包机中固定好，选择iMax程序，设定时间25分钟，启动程序
  • 步骤 16/18
    程序结束时的冰淇淋是软质状态，此时可以直接食用
  • 步骤 17/18
    也可以将冰淇淋装入冰棍模中
  • 步骤 18/18
    插好冰棒，放入冰箱冷冻室冻实后脱模即可食用
小贴士

1. 牛奶倒入蛋黄的过程中，一定要边倒边搅拌，否则蛋黄局部受热会立即结块；

2. 我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机，柏翠PE9500；

3. 冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热也不能靠近热源，并且冷冻的时候尽可能的将桶放平；

4. 冰淇淋桶需要提前放入冰箱冷冻12小时以上再使用；

5. 如果没有冰淇淋机，可以使用电动打蛋器，不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了；

发布于 2019-07-11
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