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原味奶香冰淇淋
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沙雕游戏君

炎热的夏天已经蠢蠢欲动了~夏天最舒服的事情就是窝在沙发上一遍看着电视一遍吃冰淇淋~！！想想都美滋滋的吧。以前试过很多次冰淇淋的方子，但是步骤都很麻烦，还要隔几个小时搅拌一下，但味道总不是很理想，终于发现了川上文代的这个方子，超简单超顺滑而且还不用搅拌，味道就像外卖的冰淇淋。是我试过的最靠谱的方子了。自己在家做想吃多少就可以做多少哦~！”

食材
淡奶油 180g
鸡蛋黄 2个
细砂糖 40g
水 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原材料。
  • 步骤 2/9
    取蛋黄2个。
  • 步骤 3/9
    蛋黄中加入白糖。
  • 步骤 4/9
    加入25g的水混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。
  • 步骤 5/9
    另取一个盆称入180g的淡奶油。
  • 步骤 6/9
    然后将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。
  • 步骤 7/9
    待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。
  • 步骤 8/9
    然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。
  • 步骤 9/9
    最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。
小贴士

1.另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋，其实很多西点里用的都是生鸡蛋，就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋，如果哈根达斯不介意吃的话，这个吃点也没什么的。

2.步骤4里除了直接隔热打发的方法，我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠，也是可行的，所以如果有朋友介意第一种方法，可以采取第二种哦。

3. 第4步骤里，加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌，不然蛋液就变鸡蛋花了~！

发布于 2019-02-17
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