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香菇泡芙
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徐大哈哈哈哈

酥脆的可可酥皮,香甜的奶油馅,再加上萌萌的蘑菇造型,无需添加色素,简单有趣又好吃的小泡芙,更得孩子的欢心。

时间:1-2小时
食材
黄油 30克
牛奶 30克
30克
高筋粉 35克
全蛋液 55克
黄油(酥皮) 25克
高筋粉(酥皮) 30克
细砂糖(酥皮) 20克
可可粉(酥皮) 1克
盐(酥皮) 1克
淡奶油 100克
细砂糖 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作可可酥皮:将冷冻的黄油,高筋面粉,细砂糖,可可粉和盐混合在一起。
  • 步骤 2/9
    用手指搓捻黄油,手温会使黄油微微融化,将各种材料粘合在一起。如果室温过高,可可酥皮粘手,可放入冰箱冷藏片刻
  • 步骤 3/9
    将酥皮面团放入两张油纸间,擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/9
    预热烤箱,上下火200度。预热的同时,制作泡芙面糊:将牛奶,水和黄油放入锅中
  • 步骤 5/9
    小火加热至黄油完全融化,融合后的液体沸腾
  • 步骤 6/9
    关火后,倒入过筛的高筋面粉
  • 步骤 7/9
    用抹刀快速碾拌均匀
  • 步骤 8/9
    继续开小火,不停搅拌,直到锅底出现结皮现象,关火
  • 步骤 9/9
    面糊离火后稍凉,分次加入蛋液,拌匀
小贴士

小贴士:

1. 挤泡芙的时候可以在油纸下垫模板,这样才能挤出合适的尺寸,我用的烤马卡龙的玻璃纤维垫子来做参照。

2. 方子中的两个鸡蛋不一定要用完,要根据面糊的状态来决定,我用的鸡蛋比较小,所以用了将近两个,如果是大的洋鸡蛋的话可能只需一个。

3. 两盘泡芙大小不同,烤制的时间也会有所不同,尤其是烤小泡芙的时候一定要注意上色情况,不要烤焦了。

发布于 2019-03-04
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