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香菇泡芙
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徐大哈哈哈哈

酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。

时间:1-2小时
食材
黄油 30克
牛奶 30克
水 30克
高筋粉 35克
全蛋液 55克
黄油（酥皮） 25克
高筋粉（酥皮） 30克
细砂糖（酥皮） 20克
可可粉（酥皮） 1克
盐（酥皮） 1克
淡奶油 100克
细砂糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。
  • 步骤 2/9
    用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻
  • 步骤 3/9
    将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/9
    预热烤箱，上下火200度。预热的同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中
  • 步骤 5/9
    小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾
  • 步骤 6/9
    关火后，倒入过筛的高筋面粉
  • 步骤 7/9
    用抹刀快速碾拌均匀
  • 步骤 8/9
    继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火
  • 步骤 9/9
    面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀
小贴士

小贴士：

1. 挤泡芙的时候可以在油纸下垫模板，这样才能挤出合适的尺寸，我用的烤马卡龙的玻璃纤维垫子来做参照。

2. 方子中的两个鸡蛋不一定要用完，要根据面糊的状态来决定，我用的鸡蛋比较小，所以用了将近两个，如果是大的洋鸡蛋的话可能只需一个。

3. 两盘泡芙大小不同，烤制的时间也会有所不同，尤其是烤小泡芙的时候一定要注意上色情况，不要烤焦了。

发布于 2019-03-04
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