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香草馅（泡芙夹馅）
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忇筱园春色暨春

为了开光阳晨8连线胡萝卜模具，做一款泡芙要配点馅料。天气热不喜欢奶油馅料，所以就尝试下甜悦的香草馅，没有香草荚我直接用了德国的小支装香草精，没有放太多太香受不了。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 80g
牛奶 300g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 15g
糖 80g
香草精 6滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶中加入香草精并煮沸
  • 步骤 2/8
    细砂糖和蛋黄混合均匀（不需要打发）
  • 步骤 3/8
    低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄中
  • 步骤 4/8
    用手动打蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    将煮沸的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中并搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    牛奶和蛋黄糊搅拌均匀之后，再倒回锅中，继续小火加热，边加热边搅拌，不停搅拌至顺滑
  • 步骤 7/8
    搅拌均匀的香草馅，提起手动打蛋抽低落纹路不消失，质地浓稠就完成了
  • 步骤 8/8
    煮好的香草馅把它倒入保鲜盒中铺平，并贴着香草馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，让它迅速降温
小贴士

1、香草精也可以换成香草荚，效果更好

2、加入煮沸的牛奶刚开始要缓慢加入，太多会烫熟蛋黄

3、香草馅搅拌时如有结块，离火用打蛋器不停搅拌至顺滑后再继续加热搅拌，搅拌的过程不能停止

4、成功的香草馅撕下保鲜膜是不会粘连的

发布于 2019-01-28
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