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香草闪电泡芙
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失眠Christian

传说会让人以闪电的速度吃完的一款泡芙。手指的形状食用方便，顺滑的香草内馅美味无比。

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 60g
水 100g
牛奶 100g
盐 3g
白砂糖 3g
高筋面粉 20g
低筋面粉 65g
全蛋 3个
牛奶（馅） 200克
糖（馅） 40克
蛋黄（馅） 2个
淀粉（馅） 10克
低粉（馅） 10克
淡奶油（馅） 100ml
香草豆荚 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黄油，水，牛奶，盐，糖一起放在锅里煮沸。
  • 步骤 2/9
    马上加入过筛的面粉，关火用木铲快速搅拌成面团.
  • 步骤 3/9
    再次小火加热到锅底有层薄膜。关火，轻轻打散搅拌降温至微微烫手的状态。
  • 步骤 4/9
    分次加入打散的全蛋液。每一次都要搅拌均匀后再加入另一次。最后一部分的蛋液要看清楚加入，面糊挑起一块可以呈倒三角的状太就可以了。
  • 步骤 5/9
    用直径一厘米的花嘴挤出直径12厘米左右的长条。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热200度，30分钟，再调到180度烤透。烤完取出放凉备用。
  • 步骤 7/9
    下面做馅，蛋黄加糖马上打至颜色发白，加入粉类搅拌均匀，香草荚从中间剖开取籽，带皮一起放入牛奶中煮费，缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅拌，然后再加炉小火煮至浓稠。放凉备用。
  • 步骤 8/9
    淡奶油打发与放凉的步骤七混合均匀。
  • 步骤 9/9
    在泡芙底部打洞，挤入馅料再适当装饰即可。冷藏保存。
小贴士

1.酥皮冻好切片，然后用刀压成圆薄片，就可以了。要注意的是，酥皮圆片要大一点，能覆盖到整个泡芙面团，这样烤出来，外形才会更好看。

2.做好的酥皮面团可以密封冷冻保存一个月。

3、烤好出炉的泡芙摊凉后，常温可保持8小时的酥脆口感。之后放入冰箱冷冻保存，从冰系那个取出，食用前放入烤箱用160度烤8~10分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。

4、做好的香草卡仕达酱密封冰箱冷藏，三天之内口感最佳。

5、泡芙填馅料，直接挤满，然后放到冰箱冷藏，5小时内食用最佳。

发布于 2018-08-15
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