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香草闪电泡芙
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失眠Christian

传说会让人以闪电的速度吃完的一款泡芙。手指的形状食用方便,顺滑的香草内馅美味无比。

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 60g
100g
牛奶 100g
3g
全蛋 3个
牛奶(馅) 200克
糖(馅) 40克
蛋黄(馅) 2个
淀粉(馅) 10克
低粉(馅) 10克
淡奶油(馅) 100ml
香草豆荚 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黄油,水,牛奶,盐,糖一起放在锅里煮沸。
  • 步骤 2/9
    马上加入过筛的面粉,关火用木铲快速搅拌成面团.
  • 步骤 3/9
    再次小火加热到锅底有层薄膜。关火,轻轻打散搅拌降温至微微烫手的状态。
  • 步骤 4/9
    分次加入打散的全蛋液。每一次都要搅拌均匀后再加入另一次。最后一部分的蛋液要看清楚加入,面糊挑起一块可以呈倒三角的状太就可以了。
  • 步骤 5/9
    用直径一厘米的花嘴挤出直径12厘米左右的长条。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热200度,30分钟,再调到180度烤透。烤完取出放凉备用。
  • 步骤 7/9
    下面做馅,蛋黄加糖马上打至颜色发白,加入粉类搅拌均匀,香草荚从中间剖开取籽,带皮一起放入牛奶中煮费,缓缓倒入蛋黄中,边倒边搅拌,然后再加炉小火煮至浓稠。放凉备用。
  • 步骤 8/9
    淡奶油打发与放凉的步骤七混合均匀。
  • 步骤 9/9
    在泡芙底部打洞,挤入馅料再适当装饰即可。冷藏保存。
小贴士

1.酥皮冻好切片,然后用刀压成圆薄片,就可以了。要注意的是,酥皮圆片要大一点,能覆盖到整个泡芙面团,这样烤出来,外形才会更好看。

2.做好的酥皮面团可以密封冷冻保存一个月。

3、烤好出炉的泡芙摊凉后,常温可保持8小时的酥脆口感。之后放入冰箱冷冻保存,从冰系那个取出,食用前放入烤箱用160度烤8~10分钟,重新把表皮烤至酥脆即可。

4、做好的香草卡仕达酱密封冰箱冷藏,三天之内口感最佳。

5、泡芙填馅料,直接挤满,然后放到冰箱冷藏,5小时内食用最佳。

发布于 2018-08-15
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