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【自制嘉宝星星泡芙】宝宝零食—香蕉奶粉泡芙溶豆
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屈耳边情话

【做之前请先看小贴士】

当妈的都知道嘉宝的星星泡芙，说是泡芙其实更像是入口即化的溶豆。我已经尽量用低龄宝宝都可以接受的食材了，抛弃了牛奶和酸奶，方子里的蛋清是为了让泡芙更蓬松，入口即化！还没试过蛋清的宝宝就只用蛋黄，但是口感会稍差一些。我家宝宝是11个月试蛋清的，没有过敏。自制溶豆不仅健康好吃，还能锻炼宝宝手指的灵活性，比练习抓黄豆安全多了！

食材
香蕉 一根
鸡蛋 1个
奶粉 4勺
面粉 1勺
糖 看妈妈心情
柠檬汁或橙汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    做好准备工作，避免手忙脚乱。最好用黑香蕉。
  • 步骤 2/8
    香蕉擦成泥。（我用的擦板，没有的家长可以发挥聪明才智，但一定要弄成泥糊状，不能有颗粒）
  • 步骤 3/8
    蛋黄蛋清分离，蛋黄加4滴柠檬汁, 打发至变浅黄。（蛋清蛋黄需分别打发，为了减少消泡，我们先打发蛋黄）
  • 步骤 4/8
    蛋黄中加入香蕉泥，再把奶粉、面粉过筛加入，制成一碗香蕉蛋黄奶糊。（注意粘稠度，如图所示。）
  • 步骤 5/8
    蛋白加4滴柠檬汁, 看妈妈心情加糖, 打发至干性打发。（我是全程低速打发，至能提起小尖角不塌）
  • 步骤 6/8
    取一些蛋白放入香蕉奶糊中翻拌，再一股脑倒入蛋白中，翻拌或者切拌，千万不能搅拌，会消泡。（这步的意思是先牺牲一部分蛋白去混合香蕉奶糊，减少消泡）
  • 步骤 7/8
    奶糊倒进保鲜袋中，剪破其中一角，铺好油纸，开始点豆豆。现在去预热烤箱。（最爽的一步有木有，各种准备工作都是为了这步，哈哈）
  • 步骤 8/8
    170度烤制8分钟。若还有点软，再100度烤，时间自己掌握，烤干、不糊为目标。（方子的量可以点两盘豆豆，烤的时候需要经常交换，豆豆底部一变色就好了）
小贴士

1、没尝试蛋清的宝宝只用蛋黄，打发蛋黄，奶粉、面粉减量，主要看蛋黄香蕉糊的黏稠度，调至图中所示那样即可。

2、柠檬汁或橙汁最好不要省，否则鸡蛋腥味太重，本来就没什么糖，再有腥味的话宝宝不爱吃。

3、烤制时候一定看泡芙底部颜色一变，马上就关火，再闷一会即可。

4、隔天再吃可能会返潮，再入烤箱100度烤2-3分钟，又会变的酥酥脆脆，入口即化了。

5、低龄宝宝或者想练习宝宝抓握能力，可以做的更小，我做过绿豆那么大的，烤3-5分钟，容易烤糊，一定要注意底部一变色就拿出来。

6、面粉可以全替换成奶粉，只要奶糊粘稠度如图即可。烤制时间也有所不同，还是那句，豆豆底部一变色就停。

发布于 2019-02-25
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