1、注意如果你是新手请提前把烤盘铺好油纸、准备好裱花袋剪口装好裱花嘴，因为最后拌好的蛋白糊必须尽快装袋挤出，与其等会手忙脚乱，还不如事先把准备工作做好。如果你是烘焙新手，建议最开始你连烤箱也预热起来。

2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄。只取蛋清，装蛋清的容器里必须干净无水无油，不能掉进一点蛋黄，否则都会影响到蛋白的打发。鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋，大个一点的带壳60g/个。

3、蛋清一定要打发到硬性发泡（也就是干性发泡），这一步骤至关重要，是决定溶豆能否成功的关键。

4、把配方中的南瓜泥替换成酸奶就是酸奶溶豆。替换成香蕉，就是香蕉溶豆，替换成菠菜就是菠菜溶豆。。。。可以是任何果蔬都可以，如果使用酸奶一定要选质地稠的。

5、蛋白与南瓜糊混合时翻拌要快速，一定不能画圈圈，避免消泡。动作要利索，不能拖泥带水，畏手畏脚反而坏事，只要蛋白打发到位没那么容易消泡。

6、如果以上几点都没问题，还不成功，那么极有可能是奶粉的问题，有些奶粉为避免冲泡时产生泡沫会添加消泡剂，从而导致蛋清消泡，可以换一种奶粉再尝试

7、 因为手有温度碰到溶豆糊容易消泡，所以戴上隔热手套然后开始挤溶豆，挤溶豆要两个手，一个手用手指顶住裱花嘴好定位，另一个手戴上隔热手套挤，动作要快速

8、烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。底部如果发黄说明温度稍高，下次略调低一些。

9、做好的溶豆冷却后马上密封保存，接触空气时间长会变软。