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牛扎千层酥《多种口味》
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伎涤仁苛弊

拿了好多台湾饼干试牛扎糖，这款千层酥味道超好，厚实的饼底，中间夹着牛扎糖，调换各种口味也简单实用！

做牛扎千层酥其实说简单也简单，说难也有几个要注意的地方

①熬棉花得时候要注意温度熬太过就硬，熬不够时候就会很稀

②天气因素其实有影响像现在天冷得时候棉花糖可以熬得稀点，冷却后状态软硬程度刚好，相反天热自然就得熬稠点了

③注意炉子得温度，记住小火，不然容易焦，锅最好是不粘锅，不然刷锅刷到你怕

食材
棉花糖 100克
黄油 35克
盐 1克
千层酥《台湾庄家，徐福记》 14对
安佳全脂奶粉 30克
肉松口味 适量
肉松 适量
抹茶口味 适量
抹茶粉 4克
可可口味 适量
可可粉 4克
蔓越莓口味 适量
蔓越莓 30克
芒果口味 适量
芒果冻干粉 5-6克
草莓口味 适量
草莓冻干粉 5-6克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    我今天示范的是原味和肉松，抹茶口味和其他果干粉口味我在这里大概讲解下，就是把粉类加入奶粉里面混合均匀使用就可以了，做法不变果干类制作的如蔓越莓，芒果干之类的切碎，奶粉和棉花糖拌匀后再加入果干拌匀使用
  • 步骤 2/10
    备好所有材料，一个刮刀，加热炉，不粘锅
  • 步骤 3/10
    黄油加入锅中小火融化
  • 步骤 4/10
    融化好的黄油加入棉花糖，刮刀慢慢搅动，尽量别停，怕糊
  • 步骤 5/10
    棉花糖融化大概百分之90左右如图还有稍微点颗粒加入奶粉，盐，关火拌匀
  • 步骤 6/10
    拌匀好的牛扎糖不起颗粒，光滑，是可以流动得，如果是奶粉倒进去结块的那就说明棉花糖煮过了，拌好的牛扎糖，带上手套分大概自己喜欢的量放置饼干上面，天冷得糖容易凉，建议锅下面垫盆热水
  • 步骤 7/10
    我大概分放图片上那么多，合起来就可以了
  • 步骤 8/10
    肉松口味的，在棉花糖上铺肉松，另一半饼底也要放棉花糖，然后合起来，必须趁热合起来，凉了就不沾了
  • 步骤 9/10
    如图原味厚度
  • 步骤 10/10
    肉松
小贴士

饼干千层酥我用的最好的是台湾庄家这个牌子的，最近在超市发现徐福记也有这款我买来试了下，味道也可以，就是价格折合起来比庄家得贵，但是他是100克左右包装的，方便家庭买来做来食用具体喜欢那个，自己看着做啦，嘿嘿

发布于 2019-01-30
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