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奶油泡芙
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偎澈拦磺俗_

玩烘焙已经一年多了,第一次做泡芙的心情还记忆犹新,看到那小东西在烤箱里一点点膨胀,我的心情也随之膨胀,当时那个开心劲哦,甭提有多高兴了,这次是我第二次做泡芙,看到泡芙在烤箱里变大,还是那么开心

食材
牛奶 100g
低粉 60g
黄油 40g
1g
鸡蛋 2个
糖粉 28g
绵白糖 10g
奶油 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    低粉过筛,软化的黄油加入牛奶中
  • 步骤 2/15
    开中火,牛奶+软化的黄油+盐,放入锅中,
  • 步骤 3/15
    煮至沸腾(中间不要搅拌,使油和牛奶尽量融合)
  • 步骤 4/15
    加入面粉60克,搅拌成面团
  • 步骤 5/15
    再次开中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火
  • 步骤 6/15
    冷至面糊不烫手时,分三次加入全蛋液(每一次搅拌均匀后才能加下一次蛋液)
  • 步骤 7/15
    搅拌好的面糊细滑,刮刀提起呈倒三角形
  • 步骤 8/15
    面糊装入裱花袋
  • 步骤 9/15
    烤盘里铺好油纸,将花嘴与油纸垂直,挤面糊在油纸上,每个面糊大约直径在4-5cm左右
  • 步骤 10/15
    用手指粘水,轻压面糊,给表面整形,烤箱预热180℃,烤20-25分钟左右,泡芙表面金黄即可,并且继续闷5分钟
  • 步骤 11/15
    60克淡奶油+10克糖
  • 步骤 12/15
    打发至有纹路状态
  • 步骤 13/15
    装入裱花袋中
  • 步骤 14/15
    烤好的泡芙取出凉凉
  • 步骤 15/15
    用尖头裱花嘴从底部加入打发好的奶油,也可将泡芙从中间横切开,挤人奶油
小贴士

烤好的泡芙一定要在烤箱里继续焖5分钟,以免影响泡芙膨胀

发布于 2024-10-25
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