jxcaipu logo
酥皮泡芙
11.5万 热度 104 收藏
聪明quarterly

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。虽说泡芙含黄油量较大，热量也高，但是吃过的人都会念念不忘。酥皮泡芙，也可以叫做菠萝泡芙。原味泡芙没少做，酥皮泡芙还是第一次做的。酥皮泡芙在原味泡芙的基础上，添加一层菠萝酥皮。更加香甜，更加香酥了。

食材
低筋面粉 145克
黄油 100克
糖粉 20克
白糖 23克
鸡蛋 2个
盐 1克
水 125ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    称出菠萝皮的用量；黄油 50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克
  • 步骤 2/19
    软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。
  • 步骤 3/19
    在轻轻捏成面团。
  • 步骤 4/19
    将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 5/19
    准备好泡芙材料。泡芙；黄油 50克 糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个
  • 步骤 6/19
    将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。
  • 步骤 7/19
    小火加热至沸腾，关火
  • 步骤 8/19
    筛入低粉。
  • 步骤 9/19
    快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。
  • 步骤 10/19
    将面团放入大点的容器中。
  • 步骤 11/19
    分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。
  • 步骤 12/19
    直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。
  • 步骤 13/19
    将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。
  • 步骤 14/19
    均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。
  • 步骤 15/19
    取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。
  • 步骤 16/19
    覆盖在每个泡芙面团上。
  • 步骤 17/19
    入200度烤箱，烘烤15分钟。
  • 步骤 18/19
    再转成185 度，烘烤15分钟。
  • 步骤 19/19
    烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。
小贴士

烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。

发布于 2018-08-11
64
相关菜谱
写评论