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椰蓉全麦面包
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希望shabby

全麦面包口感略微粗糙一些，加入一些香甜的椰蓉馅，粗中有细，难道这就是所谓的粗粮细做？

时间:1-2小时
食材
高筋粉 150克
全麦粉 150克
淡奶油 100克
牛奶 120克
黄油 20克
白糖 30克
酵母 3克
椰蓉 50克
椰蓉用白糖 25克
椰蓉用黄油 25克
椰蓉用牛奶 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包材料准备好
  • 步骤 2/9
    除黄油外，全部材料入面包桶中
  • 步骤 3/9
    待面团揉到光滑时，放入软化的黄油，继续揉面
  • 步骤 4/9
    因为加了一半量的全麦面包粉，所以只要面团滋润光滑时便可开始基础发酵了
  • 步骤 5/9
    面团是原来是2.5倍时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
  • 步骤 6/9
    面团取出，排气后称重分成8等份，揉圆，松弛10分钟
  • 步骤 7/9
    松弛面团时，可以将椰蓉馅准备好：黄油隔水融化后，与椰蓉、白糖、牛奶混合均匀
  • 步骤 8/9
    取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，上面均匀地铺好椰蓉馅
  • 步骤 9/9
    由下向上卷成卷，接口捏紧
小贴士

因为放了不少全麦面包粉，所以面团揉滋润就行，不用非揉出手套膜来；

椰蓉中有糖，所有面包中的白糖就相应地减少了一些；

想要表面光亮的，可以刷一些鸡蛋液；

不想铺油纸，也可以提前用黄油将模具内壁抹一层，这样利于脱模。

发布于 2018-06-26
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