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奶浴椰蓉黑麦面包
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玉树临风insert

这道面包已近是第二次做了，奶浴的方法是学习来的，第一次看见人家做的时候心里有点不确定因素，牛奶倒入进去面包底部是不是会变得烂糟糟？所以第一次尝试没拍，真佩服那些烘焙高手，烤好之后不但没有担心的那种状况，而且面包更加柔软，牛奶浓香的味道，满屋飘香呢。

时间:1-2小时
食材
黑麦面粉 50g
高筋面粉 200g
盐 2g
主料牛奶 125g
糖粉 适量
牛奶 80g
黄油 15g
酵母 3g
鸡蛋 1个
白糖 30g
老面 120g
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    依次把牛奶，鸡蛋，白糖，盐，老面和混合面粉加入桶内，把酵母埋入中间启动和面程序
  • 步骤 3/13
    一个程序结束后加入黄油再按和面一个程序
  • 步骤 4/13
    和面至能拉出膜
  • 步骤 5/13
    盖上按发酵程序至2倍大
  • 步骤 6/13
    拿出排气滚圆分成50克胚子，盖上保鲜膜静置20分钟
  • 步骤 7/13
    之后再一次滚圆，底部沾上椰蓉均匀的放入烤盘，中间要留空隙
  • 步骤 8/13
    放入烤箱下面加上一盆温水，按发酵档，用了80分钟
  • 步骤 9/13
    准备80克牛奶，加入糖粉一调羹拌匀
  • 步骤 10/13
    等面包胚子发酵好之后用调羹往面包上一个个的淋上牛奶
  • 步骤 11/13
    撒上椰蓉
  • 步骤 12/13
    烤箱175度预热后加入烤盘20分钟，15分钟后要加盖锡纸，之后关掉上档，再调5分钟左右，看见下面的牛奶全部烤干即可
  • 步骤 13/13
    松软香甜
小贴士

1，由于要淋上牛奶加糖粉，我把原来50克白糖减少了20克，这样甜味刚好。

2，牛奶不宜到多了，80克刚好。

3，烤箱温度要根据自家的烤箱为定，最后5分钟别离开烤箱，烤干就行，不要烤焦了。

4，不同牌子面粉的吸水量不同的，先不要倒完，搅拌的时候再决定。

发布于 2022-06-23
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