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可可蛋糕吐司
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唐_老鸭

蛋糕+吐司的一锅出？一次性get两种口味，松软的奶香面包，轻盈的可可蛋糕体。面包层层还夹着浓郁的可可酱，一口下去既吃到了面包也品尝了蛋糕，层次感超赞，这样的美食也太诱惑啦。

时间:1-2小时
食材
吐司： 适量
高筋面粉 125克
黄油 10克
白砂糖 60克
奶粉 8克
盐 1.5克
水 80克
酵母 1.5克
可可蛋糕： 适量
鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
牛奶 55克
玉米油 30克
可可粉 15克
夹心： 适量
巧克力酱 选用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包材料，除黄油外全部混合，酵母最后挖坑埋进去，避开盐和糖，揉至扩展状态。
  • 步骤 2/9
    然后加入黄油，揉至完全扩展，即手套膜，能拉开薄而有韧性的膜
  • 步骤 3/9
    放入容器进行一次发酵。
  • 步骤 4/9
    发酵至2倍大，手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹或者缓慢回弹即可。
  • 步骤 5/9
    擀开一张大面片，喜欢吃巧克力酱的可以在这步抹上少许巧克力酱。
  • 步骤 6/9
    卷起来放入450g土司盒，进行二次发酵。发酵至6分满即可。
  • 步骤 7/9
    面包体发酵至4分的时候来制作蛋糕糊。不要提前做，蛋糕糊会消泡，看好你面团发酵的程度，争取蛋糕糊做好就直接能倒入模具开始烘烤。牛奶加热筛入可可粉搅拌均匀，做成可可液，然后放凉备用。
  • 步骤 8/9
    取2个干净，无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离，蛋白放冷藏备用。
  • 步骤 9/9
    蛋黄中先加入砂糖搅拌，如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌，砂糖融合即可，此时是粗大的气泡，如图。
小贴士

面包体在发酵的时候，要多观察一下，摸准发酵程度以及你制作蛋糕糊的时间来做蛋糕体哦。

发布于 2019-01-18
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