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堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心
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MaJi-H

“堡克美尔可可蛋糕杯，顾名思义就是用巧克力蛋糕做成的杯子，里面装上美味的各式夹心，吃完夹心，还能把杯子一起吃了！和朋友一起下午茶，来几个盛上甜心和水果，丰富又美味。“

蛋糕体:全蛋4个（约143g）、蛋白1个(蛋液共约164g)、低粉120g、可可粉15g、黄油40g、牛奶50g、细砂糖95g

芝士糊：柠檬汁7g、淡奶油100g、奶油芝士65g、原味酸奶25g、糖粉30g、吉利丁片1+1/3

装饰：水果”

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 120g
可可粉 15g
黄油 40g
牛奶 50g
细砂糖 95g
柠檬汁 7g
淡奶油 100g
奶油芝士 65g
原味酸奶 25g
糖粉 30g
吉利丁片 1+1/3
装饰 水果
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    德普烤箱食谱——堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心 蛋糕体制作原料
  • 步骤 2/18
    蛋白和蛋黄分开两份，蛋白打至粗泡，放入砂糖继续打到较细腻的程度
  • 步骤 3/18
    打至软峰，加入全部砂糖，打至硬性发泡
  • 步骤 4/18
    分次加入蛋黄，继续打2分钟，结果非常缓慢的流淌
  • 步骤 5/18
    筛入低粉，翻拌均匀
  • 步骤 6/18
    牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态
  • 步骤 7/18
    将可可粉筛入。分次加入到黄油液中，搅拌均匀
  • 步骤 8/18
    均匀加入微温的可可溶液，翻拌均匀。
  • 步骤 9/18
    装裱花袋，挤到蛋糕膜内，7分满即可
  • 步骤 10/18
    模具震3到4次，震出气泡。烤箱180度，25到30分钟烤制。温度时间视家里的烤箱而定。
  • 步骤 11/18
    德普烤箱食谱——堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心 芝士糊制作原料
  • 步骤 12/18
    吉利丁片剪小片，加入少量可以直接喝的冷水将其
  • 步骤 13/18
    奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器打至顺滑。要全部打均匀。
  • 步骤 14/18
    将酸奶和柠檬汁加入芝士糊混合。
  • 步骤 15/18
    将已经软化的吉利丁片的水倒掉，隔水加热至吉利丁液，倒入芝士糊备用。
  • 步骤 16/18
    将糖粉一次过倒入淡奶油，打发至出现纹路又马上消失的状态。
  • 步骤 17/18
    将1/3的淡奶油和芝士糊混合，之后的将剩下的全部淡奶油和芝士混合均匀。分别均匀的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小时
  • 步骤 18/18
    之后用水果装饰一下就可以啦。
小贴士

在制作蛋糕前用适量的黄油刷模具内部，每个角落都要。

发布于 2024-02-17
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